Ingredientes
Para a abóbora
2 dentes de alho picados
3 colheres (sopa) de azeite
1 kg de abóbora em cubos
1 colher (chá) de alecrim picado
1/2 xícara de água
Sal a gosto
Para as almôndegas
600 gramas de carne suína
1 cebola média em pedaços
1 ovo
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1/2 xícara de cenoura ralada grosso
1 pitada de noz-moscada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Óleo para untar
3/4 de xícara de farinha de rosca
6 colheres (sopa) de manteiga
4 colheres (sopa) de azeite
10 folhas de sálvia
Casca ralada e suco de 1 limão
Ramos de alecrim para decorar
Modo de preparo
Prepare a abóbora
Em uma panela, frite o alho no azeite. Junte a abóbora, refogue e adicione o alecrim. Acres-cente a água, tempere com sal e cozinhe em fogo baixo, com a panela tampada, até que a abóbora fique macia.
Prepare as almôndegas
No processador, moa a carne com a cebola. Transfira para uma tigela e junte o ovo, a farinha, a cenoura, a noz-moscada, sal e pimenta e misture bem. Com as mãos untadas com óleo, modele almôndegas de 3 cm de diâmetro.
Passe-as na farinha de rosca. Em uma frigideira, aqueça bem 2 colheres (sopa) de manteiga e 2 colheres (sopa) de azeite e frite as almôndegas, em fogo alto, por cinco minutos.
Abaixe a chama e mantenha no fogo, virando-as, por dez minutos ou até dourar. Escorra. Acres-cente à frigideira o restante da manteiga e do azeite e frite a sálvia com as raspas de limão. Adicione o suco. Sirva as almôndegas com a sálvia e a abóbora, decoradas com alecrim.