Ingredientes

1 1/2 kg de lombo de suíno em cubos grandes
6 dentes de alho picados
1/4 de xícara (chá) de óleo
6 xícaras (chá) de água
1 kg de ábobora em pedaços
 Sal e pimenta-do reino a gosto

Para Polvilhar

1/4 de xícara (chá) de salsa picada

Modo de preparo

Tempere o lombo com sal e pimenta. Numa panela grande, frite o alho no óleo até começar a dourar. Despeje duas xícaras de água e raspe o fundo da panela com uma colher de pau. Cozinhe por cinco minutos. Adicione mais duas xícaras de água a panela. Cozinhe por uma hora, mexendo às vezes. Conforme o líquido for secando, acrescente a água restante aos poucos. Junte a abóbora, verifique o tempero e cozinhe com a panela tampada por mais 15 minutos ou até a abóbora e o lombo ficarem macios. Retite do fogo, e, no momento de servir, polvilhe com a salsa.