Ingredientes

Frango com quiabo

1 frango inteiro sem pele
Suco de 1 limão
2 dentes de alho amassados
Sal, salsa, cebolinha e pimenta-do-reino a gosto
1/2 concha de gordura vegetal
1 folha de louro
350 gramas de quiabo
1 colher (sopa) de urucum (tipo de uma páprica doce)

Polenta

2 dentes de alho
1 colher (sopa) de azeite
1 xícara (chá) de fubá
2 tabletes de caldo de carne
1 litro de água
Cheiro-verde e sal a gosto

Modo de preparo

Frango

Tempere o frango cru com limão e sal e leve ao fogo. Acrescente o alho e urucum. Adicione a gordura vegetal, a pimenta-do-reino, o louro, a salsa e a cebolinha. Deixe fritar. Corte o quiabo em cubos e frite-o, em outra panela, apenas com a baba dele. Quando ele ficar sequinho, misture-o com o frango. Deixe na panela até tomar um pouco de consistência.

Polenta

Pique os dentes de alho em uma panela com água fria. Adicione o cheiro-verde e dissolva o caldo de carne nela. Prove e se necessário acrescente o sal. Dissolva o fubá no líquido frio para não empelotar e leve ao fogo até cozinhar. Mexa sem parar. Retire do fogo antes que endureça muito, coloque em um refratário untado com azeite e sirva acompanhado com o frango.