Ingredientes

500 gramas de espaguete furadinho
30 gramas de uvas passas
Óleo suficiente para fritar as sardinhas
1 cebola picada
4 filés de anchovas picadas
Sal e pimenta-do-reino a gosto
500 gramas de erva-doce fresca em pedaços
500 gramas de sardinhas frescas, pequenas, limpas, sem cabeças, espinhos e cauda
Suco de limão
4 colheres (de sopa) de azeite
Farinha de trigo

Modo de preparo

Deixe a uva passa de molho em água morna por 2 horas. Numa panela aqueça o azeite, junte a cebola e frite ligeiramente. Acrescente as anchovas, as uvas passas e uma pitada de pimenta.

Lave a erva-doce e cozinhe em bastante água fervente com sal, sem deixar amolecer demais. Escorra e reserve a água do cozimento.

Tempere as sardinhas com suco de limão, sal e pimenta e passe na farinha. Frite-as em ó1eo, em fogo brando. Cozinhe o macarrão na água da erva-doce, escorra e junte a mistura de cebola e anchovas.

Acrescente a erva-doce picada e as sardinhas fritas, cortadas em pedaços, mexendo delicadamente para não desmanchá-las. Coloque o macarrão numa travessa e deixe descansar por alguns minutos antes de servir.