Ingredientes

3 claras
2 colheres (sopa) de azeite
Sal a gosto
1/3 de xícara de ricota esmigalhada
1 cebola picadinha
2 fatias de peito de peru picadas
2 colheres (sopa) de molho de tomate
Queijo parmesão ralado
Salsinha picada para decorar

Modo de preparo

Com a ajuda de um fouet, bata ligeiramente as claras até espumarem. Aqueça uma frigideira com o azeite e forre-a com as claras batidas. Frite por três minutos. Tempere com sal a gosto. Sobre metade do disco, coloque a ricota, a cebola, o peito de peru e o molho de tomate. Com uma espátula, dobre a omelete ao meio, formando uma meia-lua. Vire-a sobre um prato e salpique com queijo parmesão. Decore com a salsinha e sirva.