Ingredientes

250 gramas de massa fresca para lasanha
1/4 de xícara (chá) de azeite
2 cebolas médias picadas
2 kg de tomate bem maduro cortado em cubos
2 cenouras pequenas cortadas em rodelas
1/4 de xícara (chá) de água
1 dente de alho picado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 xícara (chá) de ricota
1 xícara (chá) de queijo branco fresco
1/4 de xícara (chá) de queijo gorgonzola
3 colheres (sopa) de leite
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

Passe a ricota, o queijo branco e o queijo gorgonzola por uma peneira, junte o leite e misture bem até formar uma pasta. Reserve. Em uma panela, aqueça a metade do azeite, junte a cebola e frite até murchar. Acrescente o tomate, a cenoura, a água e cozinhe com a panela tampada durante 30 minutos. Retire do fogo e passe por uma peneira. Em outra panela, aqueça o azeite restante, doure o alho, acrescente o molho passado na peneira, tempere com o sal, a pimenta e deixe encorpar durante 20 minutos. Em cada folha de lasanha distribua o recheio e enrole como um rocambole. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por, no mínimo, 1 hora. Corte cada rocambole em 5 fatias. Distribua os rondellis em um refratário, coloque por cima o molho, salpique o queijo parmesão e leve ao forno, preaquecido, por 20 minutos. Sirva em seguida.