Típico da culinária italiana, o risoto é um prato conhecido pela cremosidade e pela versatilidade na combinação de ingredientes. Em Belo Horizonte, a receita ganhou uma versão inspirada nos sabores de Minas Gerais pelas mãos do chef Palmeira, responsável pela cozinha do bistrô no Quintal com Chefs, na Savassi.

Segundo Palmeira, a ideia não é classificar a criação como um prato tipicamente mineiro, mas apresentar uma releitura que preserve as características da receita italiana. Para preparar o chamado "risoto Uai”, o chef utiliza arroz arbório e um caldo secreto de legumes, além de bacon e queijo minas. O prato é finalizado com crispy de couve.

O prato será uma das novidades do Festival de Risotos organizado pelo bistrô, que terá uma nova edição na próxima sexta-feira (21), a partir das 19h. O valor é de R$ 115 por pessoa, com bebidas cobradas à parte. Para participar, é necessário fazer reserva antecipada.

Além do risoto “Uai”, o festival terá outras três opções: risoto de legumes, risoto de camarão e risoto de filet a pomodoro. Para a sobremesa, a casa oferecerá sorvete com manga em calda de especiarias. O cardápio de bebidas também estará disponível durante o evento, com opções de drinks, chopes e bebidas sem álcool.