Futuros talentos da cozinha mineira foram conhecidos neste sábado (11), com a realização da grande final da 7ª edição do Concurso Prato Junino do Arraial de Belô. Foram selecionados estudantes de gastronomia com receitas autorais que terão a oportunidade de comercializar os pratos. A festa acontece em 24, 25 e 26 de julho e 1° e 2 de agosto, no Mineirinho, com entrada gratuita. 

A final do Prato Junino ocorreu no Mercado da Lagoinha. Nesta edição, o concurso reuniu alunos da instituições Promove, Centro Universitário Estácio, UniArnaldo Centro Universitário, UNI-BH – Le Cordon Bleu e Senac. 

Com o tema “Da Casca ao Coração: Sustentabilidade e o Aproveitamento Integral na Cozinha Junina Mineira”, a proposta foi valorizar práticas tradicionais da culinária mineira, incentivando o uso integral dos alimentos, como cascas, talos e sementes, e conectando saberes históricos da cozinha mineira à gastronomia contemporânea. 

Confira as receitas vencedoras do 7° Concurso Prato Junino

Promove

Trem Bão de Moranga 
Purê aveludado de moranga com queijo meia cura, acompanhado de ragu de linguiça, torresmo crocante e sementes de abóbora torradas. 

UNIBH – Le Cordon Bleu

Brigadeiro de Pipoca com Doce de Leite 
Brigadeiro de pipoca recheado com doce de leite empanado na pipoca doce caramelizada. 

UniArnaldo

Anarriê Pizzadog
Junção da pizza e do hot dog: pão artesanal, linguiça suína artesanal, vinagrete fresco e crocante de sementes de abóbora. 

Centro Universitário Estácio 

Nuuh!
Croquete de abóbora assada com costelão, recheado com queijo minas do serro empanado no fubá e na tapioca e molho de pimenta confitada e gremolata. 

Faculdade Senac

Porco na Broa 
As broinhas recheadas com pernil suíno cozido e finalizadas com um molho suculento de temperos, que combina elementos como cebola roxa, limão-cravo e ervas frescas. Acompanha molho de pimenta artesanal.

VEJA FOTOS DOS PRATOS

Harmonia de sabor e textura

Os critérios de avaliação levaram em conta a harmonia de sabor e textura, considerando aspectos como paladar, temperatura e consistência. Também será avaliada a originalidade do prato, com base na inovação da receita, nas técnicas utilizadas e na criatividade. A apresentação do prato foi julgada pela estética e aparência. 

Os vencedores ganharam dólmãs personalizados e a oportunidade de comercializar os pratos na Vila Gastronômica do Arraial de Belô 2026, espaço de alimentação que movimenta milhares de visitantes e funciona como vitrine para novos talentos da cozinha local. 

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