Neste 10 de julho, o mundo celebra o Dia da Pizza, uma das iguarias mais populares e consumidas do planeta. Embora a Itália detenha a fama e o crédito global pela receita, a história por trás desse prato revela que a sua evolução começou muito antes de chegar às cantinas italianas, envolvendo diferentes civilizações antigas.
Os primeiros indícios de uma massa assada à base de água e farinha remetem ao Antigo Egito. Há também registros de que a Grécia Antiga produzia uma massa similar, enriquecida com farinha de grão-de-bico. Essa base primitiva teria entrado na península itálica através da Etrúria, região que hoje corresponde à Toscana. Contudo, foi a criatividade dos italianos ao adicionar molho de tomate e recheios variados que transformou o alimento em um fenômeno gastronômico global.
Curiosidades e polêmicas na celebração da data
O Dia da Pizza é a ocasião ideal para os apreciadores debaterem as infinitas transformações que a receita sofreu ao longo dos séculos.
Massa e recheio: A disputa histórica levanta o questionamento se a pizza nasceu com as massas primitivas ou apenas quando os italianos agregaram a cobertura.
Versatilidade cultural: Da tradicional receita napolitana às versões mais ousadas com bordas recheadas e sabores doces, o prato se adaptou aos costumes de cada país.
Preferência nacional: No Brasil, a celebração movimenta pizzarias de norte a sul, reforçando o papel do prato como um dos principais sinônimos de reunião familiar e momentos de lazer. Veja algumas receitas
Receita de massa de pizza saborosa
Ingredientes
- 1 quilo de farinha de trigo
- 30 granas de fermento biológico granulado
- 1 ovo
- 20 gramas de sal refinado
- 20 gramas de açúcar refinado
- 50 gramas de margarina vegetal
- 50 ml de azeite extra virgem
- 200 ml de leite
- 300 ml água filtrada
Modo de preparo
Misture a farinha com o fermento, ovo, margarina, açúcar, azeite e o leite. Amasse com as mãos até ficar homogênea, adicione a água aos poucos até o ponto que a a massa tenha liga mas a farinha não grude na mão.Adicione o sal e amasse de forma homogênea e forme bolinhos de cerca de 250 gramas. Espere 1 hora e abra a massa em discos de aproximadamente 30 cm de diâmetro. Coloque em uma forma redonda, calce uma luva e leve ao forno pré-aquecido em 220º por cerca de 2 minutos. Tire o disco de pizza, passe molho, coloque mussarela e o recheio que mais te agrade, acrescente orégano e volte ao forno por mais 2 minutos. Aproveite o perfume e o sabor de uma deliciosa pizza. * Receita Cedida por buffet Pizza diMaio.
Pizza Margherita
Com origem (aí sim, confirmada) em Nápoles e com ingredientes escolhidos para fazer referência às cores da bandeira da Itália e, aidna assim, de uma harmonia perfeita, a pizza Margherita é uma das mais pedidas na maioria dos países. Ela foi batizada com esse nome em homenagem à Rainha Margherita de Savoy, que em viagem a Nápoles, em 1889, foi apresentada a essa pizza que era feita apenas com tomate, manjericão e "mozarela". Se você quer testar se uma pizzaria é boa, peça o sabor margherita.
Pizza maracujá
Saindo do terreno das tradições, histórias e lendas e embarcando na ousadia mineira em fazer uma gastronomia diferenciada e inovadora. O buffer Pizza di Maio criou a inusitada pizza de maracujá, que a receita você pode tentar em casa e contar aqui pra gente o que achou. Ou se preferir, pode usar a data para sair da dieta e encarar um rodízio.
Ingredientes
- 1 disco de pizza de 30 cm
- 1 Colher de sopa de molho
- 200 gramas de muçarela ralada
- 100 gramas de calda ou geleia de maracujá (importante ter sementes)
- 30 gramas de alho desidratado em flocos
- 50 gramas de cebola fatiada
- Orégano a gosto
Modo de preparo
Coloque o disco de pizza, se possível em uma forma furada para assar por igual. Espalhe o molho, como se estivesse pintando a massa, pode usar um pincel ou uma colher. Adicione a mussarela e espalhe por igual. Espalhe a calda e coloque a cebola por cima. Calce uma luva e leve ao forno pré-aquecido em 220º por cerca de 2 minutos. Coloque o orégano após retirar a pizza e sinta a diferença de aroma. Experimente a pizza com um fio de azeite extra virgem e bom apetite.
* Receitas cedidas pelo buffet Pizza diMaio